Philippe Etchebest ouvre un nouveau restaurant à Bordeaux. Le lieu, nommé Le Classique, s’installe en centre-ville et commence à recevoir des réservations dès maintenant.
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Un établissement annoncé et attendu
Le chef et animateur a confirmé la date d’ouverture le 15 décembre 2025 via son compte Instagram. Le restaurant ouvre officiellement le 23 décembre 2025. Vous pouvez déjà réserver votre table pour tester la carte dès les premiers services.
Il s’agit du quatrième établissement du chef à Bordeaux. Il rejoint Le Quatrième Mur, La Table d’Hôtes, Maison Nouvelle et le traiteur Signature. L’adresse du nouveau lieu est le 3, rue du Pas Saint-Georges, en plein quartier historique.
Un concept centré sur les grands classiques
Le Classique se présente comme un hommage aux recettes françaises traditionnelles. L’idée est de remettre en lumière des plats connus. La cuisine mise sur des produits bruts choisis avec soin. Les préparations sont réalisées par l’équipe en salle et en cuisine.
Le service promet d’être soigné et discret. L’ambition affichée est claire : rendre les plats d’autrefois actuels par une cuisson juste et une présentation élégante.
La carte et les prix : ce qui est déjà dévoilé
La carte a été partiellement révélée. Vous y trouverez des entrées classiques, des plats travaillés en salle et quelques pièces servies à l’assiette. Les fourchettes de prix sont indiquées pour chaque catégorie.
- Entrées : maquereau à l’escabèche, pâté en croûte. Prix affichés entre 12 € et 18 €.
- Plats préparés en salle : steak de veau aux poivres ; épaule d’agneau des Pyrénées rôtie et frottée aux herbes fraîches. Prix entre 30 € et 37 €.
- Plats à l’assiette : quenelle de brochet, lièvre à la royale. Prix allant de 27 € à 42 €.
- Garnitures : salade à 5 € ; gratin de macaroni au porc noir de Bigorre à 9 €.
- Desserts : soufflé au Grand Marnier, crème brûlée façon Paul Bocuse entre 10 € et 18 €.
- Chariot de desserts : part à 10 € ou « la grande expérience » à 32 €.
Ces prix placent Le Classique dans une position accessible pour une cuisine soignée. Vous y trouverez des plats généreux qui rappellent la grande tradition française.
Horaires, réservations et conseils pratiques
Le Classique est ouvert du mardi au samedi. Le service du midi débute à 12 h. Le service du soir commence à 19 h. Les réservations se gèrent via le site Internet du restaurant ou par téléphone.
Le standard téléphonique est joignable pour les réservations de 10 h à 17 h. Pensez à réserver rapidement. L’ouverture juste avant les fêtes risque d’attirer beaucoup de demandes.
Ce que cela change pour la scène culinaire bordelaise
L’arrivée de Le Classique renforce la présence du chef dans la ville. Elle offre une nouvelle adresse pour redécouvrir des plats emblématiques. Pour les Bordelais et les visiteurs, c’est une occasion de goûter des préparations traditionnelles remises au goût du jour.
Vous cherchez une table pour un déjeuner d’affaires ou un dîner festif ? Ce nouveau restaurant propose une expérience qui mise sur le savoir-faire et la convivialité. Réservez sans tarder si vous voulez être parmi les premiers à y aller.